金冠园厨房
GARDEN KITCHEN
菜系特色
爆炒双脆说明：爆炒双脆是一道传统的闽菜，以海蜇皮和猪腰为主要料，口感脆爽，造型美观，是宴席上佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。原料：猪腰1个、海蜇皮150G配料：洋葱、蒜头、青椒、葱调料：金冠园鲜之味酱油、糖、金冠园香醋、金冠园白胡椒粉、金冠园芝麻油、生粉做法：1、腰切成两片，用水冲去异味，海蜇片用水冲去咸味2、洋葱青椒切成片，
2018-05-24
原料：五花肉1斤配料：大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个调料：金冠园鲜之味酱油5汤匙、金冠园纯味料酒3汤匙、冰糖1汤匙做法：1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗同，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块
2018-05-24
主料：干鲍1只配料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、西兰花调料：金冠园蚝油、金冠园鲜之味酱油、白糖、金冠园纯味料酒、味精、淀粉、高汤做法：1、将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，去边刷洗干净，放入容器，上火下高汤有排骨、大虾、母鸡、金华火腿、金冠园蚝油、金冠园鲜之味酱油、白糖、金冠园纯味料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。2、将西兰花用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉
2018-05-24
材料：鲶鱼1条(约700g)，泡酸菜150g，北豆腐250g，干粉条50g，香葱2根，老姜3片，蒜3瓣调料：金冠园味极鲜酱油1茶匙(5ml)，金冠园料酒1汤匙(15ml)，金冠园花生调和油2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)做法：1.鲶鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段;泡酸菜切成3cm长的段;北豆腐切成3cm见方的块;香葱择洗干净后切成3cm长的段;蒜切片;干粉条用
2018-05-24
茄汁烩猪手材料：猪手2只，水发黄豆300g，番茄2个，老姜1块(约10g)，香菜1棵，胡萝卜1根，速冻豌豆100g调料：金冠园番茄沙司200ml，金冠园白胡椒粉1/2茶匙(3g)，金冠园花生调和油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)做法：1.猪手剁去指甲，用流动水冲洗干净，再从中间剖成两半，剁成3cm见方的小块。2.番茄洗净去蒂，切成大块。老姜削去外皮，切片。胡萝卜削去外皮
2018-05-24
清炖狮子头材料：前臀尖猪肉500g，油菜芯6小棵，大葱末2茶匙10g，姜碎1茶匙5g，淀粉2茶匙10g，香葱1茶匙5g，冷高汤或凉水500ml调料：金冠园料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10g做法：1、菜芯择洗干净。香葱切小粒。2、前臀尖肉先切成小块，再剁成肉末，过程中加入大葱末和姜碎一起剁碎。调入淀粉、料酒和盐，并搅拌均匀。3、将和好的猪肉馅均分成4份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。4、大丸子放入一
2018-05-24
材料：鸭子1只，啤酒1瓶(约600ml)，老姜1块(约10g)，冰糖10g调料：金冠园草菇老抽王1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，金冠园花生调和油60ml做法：1.鸭子宰杀后用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。老姜洗净，整块拍碎。2.大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫3分钟，捞出沥干水分。3.大火烧热锅中的油，放入汆烫过的鸭块和拍碎的老姜，翻炒1分钟后盖上锅盖，焖烧5分钟，让锅中的温度上升，逼
2018-05-24
材料：猪里脊肉400克，核桃200克，鸡蛋清120克，大葱10克，姜10克，香菜150克。调料：金冠园花生调和油100克，金冠园料酒25克，金冠园胡椒粉1克，金冠园五香粉1克，盐5克，味精2克，白砂糖2克，豌豆淀粉30克，香油15克做法：1.将葱、姜捣烂，用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好
2018-05-24
材料：带鱼1条、香叶、八角、蒜、姜、花椒调料：金冠园花生调和油、金冠园料酒、金冠园金标生抽、金冠园超级味极鲜、冰糖、醋、盐做法：1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。2.用少量盐，将鱼块腌制10分钟。3.炒锅烧热，放入调和油加香叶、八角、蒜、姜、花椒小炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至两面金黄。4.加入热开水至鱼的1/2处，加料酒、生抽、老抽、冰糖、醋。5.大火烧开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时
2018-05-24
水煮肉片材料：梅花肉300克，大白菜200克，鸡蛋清1个，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，，姜1块，菜籽油4汤匙，水适量调料：金冠园料酒王1汤匙，金冠园麻辣酱2汤匙，金冠园辣椒粉2茶匙，金冠园芝麻油1汤匙，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙做法：1.将梅花肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟2准备适量的辣椒和花椒3.姜和蒜分别切末4.炒锅下入干花
2018-05-24
